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如何持续保持农家乐的火爆经营?

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 一、农家乐火爆盈利背景分析

03年赵本山执导并主演的电视剧《刘老根》在在全国火爆上演后,富有浓郁乡村特色和独特风味的农家乐一时成为全国各地乡村旅游的火爆亮点;随着人们生活水平的提高,现代人越来越追求返朴归真、崇尚大自然,向往田园生活已成新的生活趋势。双休日、端午节、中秋节等节假日,人们纷纷涌向乡村、田园,吃农家饭、住农家屋、看农家景、干农家活已成大的潮流。而农家乐做为一种投资少,见效快,利润高的特色项目更为先入者带来了滚滚的财富。据初步统计投入在5-10万元左右一般在半年内即可实现成本回收,而在北京、上海等发达城市的周边,年收入100万至500万的比比皆是,很多地方农家乐已成为当地经济的支柱产业,年收入已达数10亿元。

二、农家乐现状剖析

由于农家乐经营效益好,那怕是条件简陋、设施单一却依然能给投资者带来10-30多万元的收入,因此,农家乐如雨后春笋般在城市周边大量涌现,一些没有特色的农家乐在火爆几年后经营回落,无法持续发展;对此,我们对全国的农家乐做了一次大规模的调查,在调查中我们发现大部份的农家乐经营者存在如下弊端:

1.经营规模小,竞争激烈:目前全国的农家乐90%都为个体户经营,且均以家庭为单位经营,不利于产品的推陈出新;而普通农家乐进入门槛低,常常造成一个景点数家农家乐经营,而相互间又没有特色差异,因而竞争异常激烈。

2.产品缺乏特色:由于规模与经营者性质原因,造成农家乐产品往往数年来没有更新,菜系基本沿用普通餐馆、饭店的菜系,客户极易产生厌烦感,因而回头客较少。

3.产品原料品质无法保证:食客冲农家乐而去,冲的就是产品的绿色、纯天然与无污染,但普通的农家乐根本无法做到自产自销,从而造成大部份农家乐经营原料为当地市场购买,质量上无法达到纯天然无污染的基本要求。

4.经营场所缺乏农家特色:当前大部份农家乐经营场所与城市基本无异,无法体现出乡村独有特色。

三、农家乐发展新思路

在这次的全国的农家乐经营企业调查的过程中,我们发现有一批优秀的农家乐持续火爆,成为今后农家乐发展的方向,如福建永定的招宝生态农庄,在农家乐的经营上与其它经营者有显着的不同,其规模化、品牌化、生态化、循环化、特色化的经营模式为众多农家乐的发展提供了很好的思路,结合全国其它地方农家乐的优势特点,我们总结出农家乐经营未来发展的几点新思路:

规模化经营有助于行业标准的管理与制定的,对规范和发展本行业将起到积极的促进作用,而对于当前小规模、个体户等可以选择加盟的方式,享受加盟总部的技术、产品、特色与服务优势,而借助于加盟总部的品牌优势,对当地市场巩固与拓展将显着提升。

2.生态化运作:

农家乐讲究的就是生态、环保。保证原料的纯正,真正实现农家乐纯绿色、无污染的特征,招宝农庄经过多年的发展,形成一套较有完善的养殖、种殖、餐饮、生态休闲、娱乐为一体的循环经济、循环农业运作模式。客户在庄园中可以直接观看珍禽生态饲养和蔬菜、水果生态生产的全过程,从而放心的享用特色山珍野味,无污染的绿色瓜果蔬菜。

3.循环化生产:

以特种野猪、野兔、山鸡、孔雀、绿壳蛋鸡等野生动物、珍禽走兽养殖为中心,其排泄物用于名优种殖,从源头上保证了水果、蔬菜、牧草的无污染,而水果可供游客自行采摘,牧草等又为特种珍禽饲养提供日常饲料来源,而野猪、野兔、山鸡、孔雀等与名优种殖项目又带动出野味馆、动物观赏、标本制做、狞猎、烧烤等一系列很有特色项目。

4.菜系多元化特色化:

用多元化的菜系品种满足不同层次客户群体的消费需求,用特色化的菜系迎合不同品味的消费群体。如招宝农庄根据市场与客户的需求推出的特色菜系有老根药膳系列、山珍野味系列、客家特色菜系等一系列特色菜肴,全面满足食客的特色消费需求,常常引发食客排除等待的现象。

5.特色化运营场所:

农家乐的经营场所应当有别于一般城市建筑,从内到外都要透露出乡村独有的民俗风情,比如所有建筑均采用木头或竹子,装饰物、日常生活用品等都要体现农家乐的特色。在招宝农庄的调研中,我们发现在浓郁的生态园中有一大批原生态木屋别墅、竹楼,刘老根餐馆的建设与饰物的选择与摆放等等,都营造出浓郁的乡村气息,让游客感受真正反朴归真的自然美。

四、新农家乐发展畅想

通过这次对全国农家乐的调查,我们发现农家乐的经营并没有随电视剧《刘老根》的结束而终止,相反,农家乐的经营在该剧的播放后迎来了更为广阔的发展平台。只要坚持走规模化、品牌化、特色化之路,农家乐就一定能迎来更加辉煌的艳阳天。

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